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        食堂承包怎么做到健康饮食?

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        食堂承包怎么做到健康饮食?

        2021-06-24

        1、怎么烹调熟制

        烹调要根据做菜需求,合理烹调,尽量降低对于质料养分成分的破坏;根据宾客用餐状况,少炒勤烹;减少堆捂,及时销售,严格控制,少用或者不用添加剂。

        2、怎么切开配份

        将已经加工的洁净质料依照规格要求进行切开,并根据成质料进行主、辅质料的合理调配,对质料切开要根据质料的天然机理来处理。将不同质料进行组合调配,也是要差异多种质料质料、养分、特征,均衡调剂养分。

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        3、怎么装盘美化

        对烹调成熟的菜肴,根本都要装饰美化。点缀、盘饰得当,让菜肴看起来很好的诱人胃口。但也不能把装盘复杂化这样不只使热菜变凉,影响口感效果,同时也会造成质料的糟蹋,糟踏运用资源,增大菜肴本钱,应予摒弃。

        4、怎么加工质料

        加工质料是对质料进行削洗、摘拣等处理。这时加工得法,糟蹋少、出净率高,可增加运用部分;反之则糟蹋多、损耗大、产生废渣后,环境污染大。在质料处理过程中,尽可能少除掉废弃部分,充分发挥质料的烹饪效果。

        小常识:芹菜有哪些养分功效?

        芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等养分成分。其间,维生素B、P的含量较多??笪镏试馗?、磷、铁的含量也是高于一般绿色蔬菜,对调理糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有相应的辅佐功效。加上瘦肉,可谓色香味都全。


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